じゃがいもを使って家庭で作るポテチ調理方法について。|じゃがいもはいろいろな料理に合います

■ じゃがいもは塩茹でが一番。

私の地元は、日本で一番のじゃがいもの産地ですから、じゃがいもの食べ方についてはちょっとうるさいですよ。和洋中と、いろんな料理にひっぱりだこの優秀穀類のじゃがいもなので、どんなふうに食べてもおいしいですが、何といっても塩茹でにしてホカホカなところに、バターを乗せたのが最高ですね。これを食べる時、じゃがいも産地に生まれた事を、心から神様に感謝するくらいです。地元ではこの食べ方はかなりポピュラーなのですが、全国区ではどうなのでしょう。他の地域で知らない人がいたなら、ぜひじゃがバターの美味しさを教えてあげたいものです。

■ 料理に適したじゃがいもの使い方

じゃがいもといえば、男爵とメークインという種類が有名で、家庭でも多く使われていると思います。それぞれ特徴で私が知っていることといえば、男爵はでんぷん質が多く含まれており、食べるとホクホクした感じでおいしいのですが、煮崩れがしやすいということ。そしてメークインは男爵よりでんぷん質が少し少なく煮崩れしにくいということです。私は個人的に、どんな料理でもじゃがいもの形が残っていたほうが好きなので、メークインを料理によく使用します。私の母などは、ポテトサラダにするときは、マッシュ状につぶすので、男爵をよく使っていますが、私はポテトサラダでも全部つぶしてしまうのではなく、ところどころにじゃがいもの形が残っているほうが、食感が良く好きなので、メークインを使います。どちらが良いというわけではなく、好みの問題なのでしょうね。

■ じゃがいもを使った料理

じゃがいもはどんな料理も作れてしまう万能やさいですよね。一年中収穫が可能なため、家の冷蔵庫にも常に置いてあるというお宅も多いのではないでしょうか。特に今の時期は「新じゃがいも」がお店にたくさん出回っていますね。この新じゃがいもは普段のじゃがいもよりも大きく、そして歯ごたえがしゃきしゃきです。味も新鮮な甘みがあり、蒸すとホクホクします。そんな、新じゃがいもをふんだんに、贅沢に使ったお料理を紹介したいと思います。最近私がハマっているじゃがいものお料理といえば、じゃがいもの冷製スープです。とある有名洋食屋さんのメニューにあったのをヒントに自分でも作ってみることにしました。

■ 大地のりんご、じゃがいも

高血圧の予防としても活躍してくれる「じゃがいも」。優れた整腸作用があるので下痢や便秘の予防にもなります。ホクホクしたじゃがいもにたっぷりのバターを乗せて食べる「じゃがバター」や、マヨネーズを効かせた「ポテトサラダ」など、なんとなく「じゃがいも」ってカロリーが高いような気がしませんか。でもそれは大きな勘違い。実は「じゃがいも」って意外とカロリーが低い野菜なんですよ。カロリーが低い上にビタミンCを多く含み食物繊維も多いため、西欧ではじゃがいもは「大地のりんご」と呼ばれているそうです。じゃがいもは一年中流通していますし、常備野菜として常にストックしている家庭は多いはず。

■ じゃがいものおいしいレシピ

じゃがいもを使った料理といえばあなたは何を想像しますか。じゃがいもがごろごろとたくさん使う肉じゃがや、まるまるじゃがいもが入ったジャがバターなどが一般的でしょうか。よく考えてみれば、代表的な食べ物のカレーやシチューなどにも入っていますね。そんな中、ほかにはないかなと考えてみて、思いついたおいしい調理法を紹介しようと思います。誰でも簡単に作れて失敗もしないようなレシピなので、この場を通していろいろな人に知っていただけたらなと思います。その名は「じゃがベーコン」です。正式に言えばじゃがいもとベーコンの炒め物というでしょうか。