じゃがいもをはやくやわらかくするには|じゃがいもはいろいろな料理に合います
■メニュー
- じゃがいもを使って家庭で作るポテチ調理方法について。
- 新じゃがいもで肉じゃがを作ってみる
- カレーにじゃがいもを入れるか入れないか
- じゃがいもをはやくやわらかくするには
- 季節を待って美味しい新じゃがいも
■おすすめサイト
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じゃがいもって、煮るとなかなかやわらかくならなかったりして困ったりしませんか。調理実習とかでじゃがいもをゆでるときとかは、いつも私は固いままで半分生の状態で食べることになってしまったこともあります。果たして、どうやったらじゃがいもをかたいのではなくて、短時間でやわらかいほくほくの状態に調理できるのでしょうか。その方法を知りたいと思ったので、今回少し追及してみて、まとめてみることにしました。そもそもじゃがいもはなんでなかなかやわらかくならないのでしょうか。よく分かりませんが、それにはじゃがいもにあるあくや、栄養分などによるものではないかと想定されます。じゃがいもだけではなく、さつまいもややまいもなど、いも類はほとんどがなかなか加熱しても柔らかくならないそうです。つまり、これらには共通するある原因があるのでしょう。いも類のつくりは年輪のようにして積み重なって大きくなるそうなので、それが原因なのかもしれませんね。では、そうやったらはやくやわらかいじゃがいもが調理出来るでしょうか。調べてみたところ、いろいろな方法があることが分かりました。まず1つは、圧力鍋を使うことです。圧力鍋で圧力をかけてやることによって、やわらかくなりやすくなるそうです。さらに電子レンジでの加熱も効果的なのだそうです。中でも1番は、やはり薄くきることなのだそうです。分厚いと、火が通りにくくなるので、やはり薄いのが1番でしょう。今回いろいろと考えてみて、結果的に結論が出たので良かったと思います。
■ じゃがいもを育てて
スーパーで購入したじゃがいもの存在を忘れていて、4個も腐らせてしまいました。すごくもったいないことをしたなと落ち込み、どうにかできないかと考えてプランターが自宅にあったので、それに飢えてしまいました。腐ったじゃがいもをそのまま土の中に入れただけでした。そのプランターではバジルやシソなどが植わっており、肥料にでもなってくれればいいかなとの程度で植えました。こまめに水をあげてしばらく様子を見ていました。何日か経つと土の中から芽が伸びてきてきました。
■ じゃがいもが主役のご自慢肉じゃがレシピ
じゃがいもの定番メニューの一つ、肉じゃがは、老若男女に喜ばれる料理ですね。その真偽のほどははなはだ疑問ですが。それはさておき、肉じゃがの美味しさは、肉じゃがに結構たっぷり入っているもう一つの野菜、たまねぎを引き立て役に追いやってしまう、じゃがいもの美味しさでもありますね。肉じゃがたまじゃないですもんね。それだけ、じゃがいもの美味しさをいかに引き出すかが、肉じゃが作りの勝負どころであるとも言えるでしょう。肉じゃがは各家庭によって、結構作り方が違うと思いますが、それぞれうちの作り方が一番おいしいと思っているメニューかもしれませんね。
■ 北海道のじゃがいもはえらい。
北海道産のじゃがいもは全国的に有名かと思いますが、ホクホク感や味はぴかいちでその種類もいろいろあります。北海道でよく食べられているのは、男爵、メークイーン、きたあかりです。メークイーンは煮崩れしずらいので、カレーライスやシチューなどに向いています。きたあかりはすぐ煮えホクホク感もあるので、サラダにピッタリです。男爵はオールマイティに使えます。料理によって使い分けると、便利かと思います。じゃがいもの花は夏に咲きますが、紫色の星にも似た愛らしい花で見ていると、なごみます。
■ じゃがいもに秘められた力
食の好き嫌いというのは誰にでもありますが、中には世界中のどこの国民だろうと嫌いな人をほとんど見かけない、そんな食材もあると思います。私が思うにじゃがいもはまさにその食材で、その証拠にじゃがいもが使われる食べ物は代表的なポテトフライから、肉じゃが、カレー、サラダ、グラタンなどなど挙げて言ったら文字通りキリがありません。ではなぜここまでじゃがいもが重宝されるのかというと、じゃがいもが非常に強靭な食材だからなのです。じゃがいもはあわゆる環境でたくましく育ちます。
■ じゃがいもの美味しい食べ方
じゃがいもは、主に生食用、加工用、デンプン原料用の3種類のに大別されます。生食用とは、家庭や飲食店での調理利用のことであり、普通は加熱して食べられます。加工用として代表的な食材は、「ポテトサラダ」「ポテトチップス」「フライドポテト」「冷凍食品」「コロッケ」などがあげられます。デンプンは、いわゆる片栗粉のことであり、インスタント麺などの原料にもなります。また、じゃがいもの皮でガラスや鏡を磨くと曇り止めにもなります。